Ingredienser. (6-8 pers.)
5-600 g andelever
4-6 spsk. portvin
3-400 g økologisk smør peber evt. salt
Fremgangsmåde.
Skyl andeleveren, og dup den tør. Skær den evt. i lidt mindre stykker. Steg den ved jævn varme i lidt smør, det er vigtigt, at den er gennemstegt, men den må ikke blive så mørk, at smagen bliver bitter. Hæld portvinen på panden, og rør, så evt. stegeskorper oplø- ses. Køl det hele af.
Blend lever og væske med samme vægt i smør og smag til med salt (pas på: smørret er salt) og peber. Fyld massen i en filmet form af passende størrelse og stil den koldt til næste dag.