Juleand fra Slagter Steen og CO på i alt 3.200 gram. Passer fint til 4 personer. Fremgangsmåde:Rens anden indvendigt og gå den igennem for fjerrester. Fyld den med 200 gram svesker og æbler (Ingrid Marie æbler passer godt). Luk anden i begge ender med kødmåle. Steges på rist som er placeret hen over en bradepande.… Læs mere Juleanden
Kategori: Kød
Gammeldaws kylling med skilt sovs
Ingredienser:1 stk. stor kylling1 kruspersilleSalt og peberCa. 100 smør3-4 dl. kraftig hønsebouillon½ l fløde Agurkesalat:2 agurker3 dl lagereddike1 dl vandSalt, sukker og peber efter smag1 smule saltEn smule fennikel-frø2 stk. lauerbærblade1 smule hel, sort peber Rabarberkompot1 bundt vinrabarber200 g sukker1 smule citronsaft Fremgangsmåde: Grydestegt kyllingKyllingen krydres grundigt indvendig med salt og peber og fyldes med persille. Smørret smeltes i en stegegryde, og når det er bruset af, brunes kyllingen grundigt på… Læs mere Gammeldaws kylling med skilt sovs
Andebryst Sous Vide
Andebryst på godt 400 gram pakkes i vakuumpose med krydderurter, laurbærblade, timian eller lign. Husk at salte. Tilberedes i Sous Vide i 2 timer i 58 grader varmt vand. Steges, primært på skindsiden på meget varm pande med olie. Brug evt. væske fra posen til at lave sovs på.