Hermed opskrift på Manhatten-style strawberry cheesecake. Vi fik den første gang på Samsø 2009, hvor det var bagt med friske Samsø Jordbær og hvid toblerone i bunden. Vi diskuterede at kagen evt. godt kunne være lidt højre. Ingredienser:1 springform/6-10 pers.:200 g digestive kiks, let knusteca. 75 g hvid chokolade, hakketca. 75 g mandler med skal100… Læs mere Manhatten-style strawberry cheesecake
Måned: november 2022
Oreos-kage (den med den gode chokoladebund)
Arbejdstid: 1 timeBagetid: 35 min. Fremgangsmåde:Kagebunde:200 g mørk chokolade200 g smør 150 g mel50 g kakao1 tsk bagepulver½ tsk salt4 æg275 g sukker1½ tsk. vaniljesukker Creme:200 g blødt smør400 g flormelis2-3 spsk mælk1½-2 tsk vaniljesukker1 knsp salt Glasur:1½ dl. piskefløde150 g mørk chokolade (hakket)15 g smør Fremgangsmåde: 1. Tænd ovnen på 180 grader. Smelt chokolade… Læs mere Oreos-kage (den med den gode chokoladebund)
Diætistens boller
Ingredienser og fremgangsmåde:50 g gær opløses i 5 dl. lunken vand. 1 dl. havregryn, 1 dl. knække rugkærner, 1tsk. salt, 1 tsk. sukker og 1 tsk. kardemomme tilsættes. Tilsæt mel indtil dejen er klæ uden at dener løs. Sæt den i køleskabet min. 12 timer. Bages 200 grader i cirka 20-25 min.
Søsters gode chokolademousse
Ingredienser:Ca. 4 per. (medmindre man er meget sulten)250 g mørk chokolade3 pasteuriserede æg60 g sukker2 tsk mørk rom2½ dl. piskefløde pisket til flødeskum Fremgangsmåde:Chokoladen hakkes og smeltes over vandbad. Når chokoladen er smeltet og helt glat, køler den let af.2. Æg og sukker piskes lyst og skummende i en røreskål.3. Den smeltede og let afkølede… Læs mere Søsters gode chokolademousse
VM-kage
Ingredienser:Mørdej: 200 g smør 75 g sukker1 æggeblomme Ca. 225 g mel. Fyld: Ca. 1½ dl marmelade Kokosdej: 5 æggehvider (gerne frosne og optøede)250 g sukker (melis)200 g kokosmel Fremgangsmåde:Til mørdejen hakkes smør, mel, sukker og æggeblommer sammen, og dejen æltes og lægges koldt. Rulles senere ud på bagepapir til en firkant ca. 30×30 cm,… Læs mere VM-kage
Proteinboller
Ingredienser:350 g hytteost2 æg250 g havregryn1 tsk. bagepulverLidt saltTilsæt evt. nødder Alle dele røres sammen og deles i 7-10 boller, som bages ved 200 gr varmluft i ca 20 min Vil du undlade at have fingrene i dejen, så benyt to skeer og sæt dem direkte på bagepladen og ind i ovnen med dem, nemmer… Læs mere Proteinboller
Bearnaisesauce. Sous vide.
Ingredienser:50 g æggeblomme200 g smør (behøver ikke været klaret)2 spsk. estragon-eddike. (ikke en spiseske fra bestikskuffen, men brug en afmålingsspiseske, den er noget større end en rigtig spiseske). Fremgangsmåde:Læg alle ingredienser i en kraftig frysepose eller vacum-pose og læg i Sous Vide ved 55 grader i 30 min. Blend herefter massen og smag til med… Læs mere Bearnaisesauce. Sous vide.
Stikkelsbær-relish
Ingredienser:500 g stikkelsbær, 250 g tomater, 1 rød og 1 grøn peberfrugt, 125 gløg, 1/2 fed hvidløg, 2 dl eddike, 1 dl lys sirup, 200 g sukker, 2 tsk.salt, 1 brev Melatin syltekrydderier, 1 stk. hel ingefær, 1 tsk. Atamonpulver eller 2 tsk. flydende Atamon. Fremgangsmåde:Den rensede frugt og de skoldede, pillede løg hakkes fint… Læs mere Stikkelsbær-relish
Andebryst Sous Vide
Andebryst på godt 400 gram pakkes i vakuumpose med krydderurter, laurbærblade, timian eller lign. Husk at salte. Tilberedes i Sous Vide i 2 timer i 58 grader varmt vand. Steges, primært på skindsiden på meget varm pande med olie. Brug evt. væske fra posen til at lave sovs på.
Julerødkål
Ingredienser:700 g rødkål finthakket. 100 gram smør1,5 tsk. Salt100 g ribsgele2 dl ribssaft0,7 dl. Eddike1,5-2 tsk. stødt nelliker5 stjerneanis4 stænger kanel Skær kålen i ganske tynde strimler og del den yderligere i mindre stykker. Smelt smørret i en gryde og kom kålen ved. Lad den stege over middel varme mens der hele tiden røres rundt… Læs mere Julerødkål