Ingredienser. (6-8 pers.)5-600 g andelever4-6 spsk. portvin3-400 g økologisk smør peber evt. salt Fremgangsmåde. Skyl andeleveren, og dup den tør. Skær den evt. i lidt mindre stykker. Steg den ved jævn varme i lidt smør, det er vigtigt, at den er gennemstegt, men den må ikke blive så mørk, at smagen bliver bitter. Hæld portvinen… Læs mere Mors andelevermousse
Kategori: Julemad
Mors vaniljekranse. De bedste.
Ingredienser til ca. 50 stk af 12 gram.:50 g malede mandler2 tsk. vaniljesukker100 g sukker 175 g smør 250 g mel1 æg. Fremgangsmåde:Smørret smuldres i melet. Tilsæt mandler, sukker og vaniljesukker. Saml dejen med ægget og læg den i køleskabet 30 min. Kør dejen igennem kødmaskinen med stjerne- hulplade og form kranse af 8-10 cm… Læs mere Mors vaniljekranse. De bedste.
Risalamande
Ingredienser:2 liter sødmælk225 gram PAMA-grødrisEt nip salt En stang god fed vanilje40 gram sukker. Tilsæt evt. yderligere 10 gram efter smag. Cirka 3 dl. piskefløde Fremgangsmåde:Varm sødmælken op til kogepunktet. Hæld alle ris i mælken sammen med vanilje (korn samt stangen), samt sukker og salt. Rør indtil grøden er god fast. Lad den afkøle natten… Læs mere Risalamande
Juleanden
Juleand fra Slagter Steen og CO på i alt 3.200 gram. Passer fint til 4 personer. Fremgangsmåde:Rens anden indvendigt og gå den igennem for fjerrester. Fyld den med 200 gram svesker og æbler (Ingrid Marie æbler passer godt). Luk anden i begge ender med kødmåle. Steges på rist som er placeret hen over en bradepande.… Læs mere Juleanden
Jomfruhummerbisque. Den til 1. juledag.
INGREDIENSER:12-16 stk. pæne jomfruhummer(er de meget små, bruges der flere)2-3 spsk. olivenolie1 spsk. tomatpuré2 tsk. timian2-3 tsk. paprika2 fed hvidløg1 stort hakket løg1 porre i skiver1 persillerod i tern(I tern)1 fennikel i tern(I tern)1 gulerod i tern½ flaske tør hvidvinca. 1 lille glas Pernod2½ dl piskeflødeca. 1 l fiskefind(købefond kan bruges)salt og peber Fremgangsmåde: Tag… Læs mere Jomfruhummerbisque. Den til 1. juledag.
Lucia-boller
Svenske luciaboller / Lusikatte. Ca. 12 stk. Ingredienser:2½ dl mælk25 g. gær75 g. smør 1 æske safran cirka 1 gram. Knuses i en morter til støv, så den bedre kan fordeles i mælken45 g. sukker1/4 tsk. flagesalt2, 5 spk. lunkent vand2 æg 570 g. hvedemel24 stk. rosiner til pynt. Fremgangsmåde. Smelt smør på en pande,… Læs mere Lucia-boller
Dulche-konfekt
Til ca. 44 stykker.Cirka 12 gram hasselnøddepralinémasse pr. stk. Ingredienser:450 gram hasselnødder100 gram brunet smør100 gram mørk chokolade. Ikke mere end 70%200 gram dulchechokolade f.eks. fra summerbird eller Valrhona Fremgangsmåde:Brun hasselnøddekernerne i ovnen indtil skallen falder af og nødden er brunet og er sprød at bide over. De er mere seje når de ikke er… Læs mere Dulche-konfekt
Julerødkål
Ingredienser:700 g rødkål finthakket. 100 gram smør1,5 tsk. Salt100 g ribsgele2 dl ribssaft0,7 dl. Eddike1,5-2 tsk. stødt nelliker5 stjerneanis4 stænger kanel Skær kålen i ganske tynde strimler og del den yderligere i mindre stykker. Smelt smørret i en gryde og kom kålen ved. Lad den stege over middel varme mens der hele tiden røres rundt… Læs mere Julerødkål
Julefond
Ingredienser:Skrog, vinger og hals fra en hel and. Grøntsager til at koge på. F.eks. gulerødder, porre, løg, hvidløg, pastinakker, selleri og lign. Pas på med for mange gulerødder, da fonden bliver for sød. ½ dåse flåede tomater. Lidt eddike. Peberkorn. 1 flaske rødvin TILSÆT ALDRIG SALT, da saucen hurtig kan blive for salt !!!! Udben… Læs mere Julefond
Æbleskiver
Ingredienser til 20 stk. 0,50 vaniljestang320 g hvedemel2 tsk sukker1,50 tsk stødt kardemomme0,50 tsk bagepulver1 tsk natron0,50 tsk salt1 øko citron, fintrevet skal3 æg4,50 dl kærnemælk30 g smør, smeltet2 spsk smør, til stegning Fremgangsmåde: Halver vaniljestangen, flæk den ene halvdel på langs og skrab kornene ud. Bland hvedemel, sukker, vaniljekorn, kardemomme, bagepulver, natron, salt og… Læs mere Æbleskiver