Svenske luciaboller / Lusikatte. Ca. 12 stk. Ingredienser:2½ dl mælk25 g. gær75 g. smør 1 æske safran cirka 1 gram. Knuses i en morter til støv, så den bedre kan fordeles i mælken45 g. sukker1/4 tsk. flagesalt2, 5 spk. lunkent vand2 æg 570 g. hvedemel24 stk. rosiner til pynt. Fremgangsmåde. Smelt smør på en pande,… Læs mere Lucia-boller
Forfatter: Jonas Poulsen
Dulche-konfekt
Til ca. 44 stykker.Cirka 12 gram hasselnøddepralinémasse pr. stk. Ingredienser:450 gram hasselnødder100 gram brunet smør100 gram mørk chokolade. Ikke mere end 70%200 gram dulchechokolade f.eks. fra summerbird eller Valrhona Fremgangsmåde:Brun hasselnøddekernerne i ovnen indtil skallen falder af og nødden er brunet og er sprød at bide over. De er mere seje når de ikke er… Læs mere Dulche-konfekt
Rødgrød med fløde med et twist
Jeg lavende denne rødgrød med fløde og twistede den lidt. Det var en god kombination og kan varmt anbefales. Ingredienser Is: Lav en portion grundismasse. Se https://obp.dk/mad/2022/11/30/is-grundmasse/Brug en rigtig god og fed stang vanilje, da vaniljeisen spiller en hovedrolle i denne ret. Rødgrød:Lav en omgang rødgrød med de bær du har ved hånden. Ellers brug… Læs mere Rødgrød med fløde med et twist
Æggemuffins med tomater
Ingredienser:1 løg, finthakket1 tsk olivenolie7 æg0,50 dl vand1 tsk flagesaltsort peber, friskkværnet1 håndfuld frisk basilikum, finthakket24 cherrytomater1 tsk smør, til at smøre formene med Til servering0,50 håndfuld frisk basilikum Fremgangsmåde:Sauter de finthakkede løg på en pande i en smule olie, til de er klare og bløde. Pisk æggene sammen med vand, salt og peber og… Læs mere Æggemuffins med tomater
Kartoffel-selleri røst
Lige dele revet kartoffel og selleri blandes med æg, salt og muskat. Steges på panden, evt. i kageringe, så de holder formen.
“Simpel” 6-lags chokoladekage
Ingredienser: MAKRONBUND150 g mandelmel150 g sukker80 g æggehvide30 g flormelis CHOKOLADE-NOUGATCREME MED KROKANT100 g blød nougat(kan erstattes af praline – hasselnødspasta)50 g mørk chokolade200 g hasselnødder(uden skal)2 spsk. flormelis CHOKOLADEMOUSSE4 dl piskefløde400 g mælkechokolade CHOKOLADEGLASUR100 g mørk chokolade(70 pct.)75 g sukker250 g piskefløde50 g kakao Fremgangsmåde:
Sarah Bernhardt is
Ingredienser: Is:Lav en portion is-grundmasse. Se https://obp.dk/mad/2022/11/30/is-grundmasse/ I den varme iscreme smeltes en god mørk chokolade. Vi brugte Valrhona cirka 50-60 procent. Dette så chokoladesmagen bliver fyldig og kraftig i stil med Sarah Bernhardt kagen. Mens isen kører på ismaskinen kan makronerne laves. Makroner:For at makronerne ikke forsvinder i ismassen og danner samme konsistens, så… Læs mere Sarah Bernhardt is
Is-grundmasse
Isgrundmasse til 4 personer, som laves på creme anglaise princippet, så æg varmes op med fløde og mælk. Til grundmassen kan så tilsættes den ønskede smag. Ingredienser:1 vaniljestang3 dl sødmælk5 dl piskefløde6 æggeblomme125 g sukker Fremgangsmåde:Skær vaniljestangen igennem på langs og skrab kornene ud. Kom den tomme vaniljestang i en gryde sammen med mælk og… Læs mere Is-grundmasse
Kagecreme
Kagecreme med vanilje Giver ca. 800 g En god, sikker kagecreme med vanilje går du aldrig galt i byen med. Denne vaniljekagecreme er fastere end creme anglaisen og kan på samme måde laves flere dage forvejen. Jeg bruger især kagecremen i trifli og lagkager, og det er også den, jeg bruger som kagebase, når jeg… Læs mere Kagecreme
Mørdej
Dej til 2 tærteforme. Er du nøjagtig med fremgangsmåden, så har du her en model, der virker hele tiden. Tidligere brugt til medaljer. Dens største kvalitet, ud over altså smagen, er, at den så at sige er skærefast. Du kan skære et rent snit, uden at der står flager og krummer ud til alle sider.… Læs mere Mørdej